IBA Drinks


Se siete fanatici di mixologia classica, o più semplicemente volete diventare dei buoni baristi IBA (International Bartenders Association), questa è la lista UFFICIALE da imparare a memoria.
Di anno in anno essa viene ampliata e ritoccata: alcuni cocktail vengono aggiunti, altri spariscono; alcune ricette sono migliorate, altre... meno.
E nonostante le metodologie e i componenti qui elencati siano da manuale, non dimenticate che ogni bartender può comunque metterci del suo. Enjoy!

Foto Nome (gruppo) Ingredienti Preparazione
ALEXANDER
(Unforgettables)
3 cl Cognac
3 cl Créme de Cacao (scura)
3 cl Panna liquida
Shakerare gli ingredienti e filtrare in un bicchiere da cocktail freddo. Spolverare con noce moscata.
AMERICANO
(Unforgettables)
3 cl Bitter Campari
3 cl Vermouth rosso
Un goccio di soda
Prepararlo direttamente nel bicchiere old fashioned con ghiaccio, aggiungere la soda e mezza fetta d'arancia.
ANGEL FACE
(Unforgettables)
3 cl Gin
3 cl Apricot Brandy
3 cl Calvados
Versare tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio. Agitare e versare in un bicchiere da cocktail.
AVIATION
(Unforgettables)
4,5 cl Gin
1,5 cl Maraschino
1,5 cl Succo di limone
Versare gli ingredienti in uno shaker. Agitare e filtrare in un bicchiere da cocktail freddo.
B-52
(New era drinks)
2 cl Kahlua
2 cl Bailey
2 cl Grand Marnier
Versare gli ingredienti uno per volta iniziando dal Kahlua, poi il Bailey e infine il Grand Marnier. Incendiare il Grand Marnier e servire mentre la fiamma è ancora accesa, con una cannuccia a parte.
BACARDI
(Unforgettables)
4,5 cl Rum Bacardi bianco
2 cl Succo di lime (o limone, però sconsigliato)
1 cl Sciroppo granatina
Agitare nello shaker e filtrare nella doppia coppa cocktail.
BARRACUDA
(New era drinks)
4,5 cl Rum oro
1,5 cl Galliano
6 cl Succo d'ananas
Un goccio di lime
Shakerare gli ingredienti con del ghiaccio, filtrare in un tumbler riempito di ghiaccio e colmare col prosecco. Decorare con fettina di limone e ciliegia.
BELLINI
(Cont. classics)
10 cl Prosecco
5 cl Purea di pesca bianca
Versare la purea di pesca e successivamente il prosecco, mescolando delicatamente. Le variazioni di questo cocktail sono il Puccini (con mandarino), il Rossini (con fragola) e il Tintoretto (con melograno).
BETWEEN THE SHEETS
(Unforgettables)
3 cl Rum bianco
3 cl Cognac
3 cl Triple sec
2 cl Succo di limone
Versare tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio. Agitare e filtrare in un bicchiere da cocktail freddo.
BLACK RUSSIAN
(Cont. classics)
5 cl Vodka
2 cl Liquore al Caffè
Preparare nel bicchiere Old Fashioned colmo di ghiaccio, mescolare piano. Per il White Russian versare in superficie della panna liquida e girare dolcemente.
BLOODY MARY
(Cont. classics)
4,5 cl Vodka
9 cl Succo di pomodoro
1,5 cl Succo di limone
3 gocce di Worcestershire
Tabasco, sale e pepe
Versare gli ingredienti direttamente nel tumbler, mescolare e guarnire con sedano e spicchio di limone.
BRAMBLE
(New era drinks)
4 cl Gin
1,5 cl Succo di limone
1 cl Sciroppo di zucchero
1,5 cl Liquore di more
Versare il gin, il succo e lo sciroppo direttamente nel bicchiere con ghiaccio tritato. Mescolare e versarci poi sopra il liquore di more circolarmente. Guarnire con fetta di limone e due more.
CAIPIRIÑHA
(Cont. classics)
Cachaca
Mezzo lime a fette
2 Cucchiai di zucchero
Mettere lo zucchero e le fette di lime nel bicchiere, pestare e poi riempire con ghiaccio tritato e Cachaca. Per la variante Caipiroska usare la vodka al posto del Cachaca; per la Caipirissima il rum.
CASINO
(Unforgettables)
4 cl Gin Old Tom
1 cl Maraschino
1 cl Orange bitter
1 cl Succo di limone
Versare gli ingredienti nello shaker con ghiaccio. Agitare e filtrare in un bicchiere da cocktail ghiacciato. Guarnire con scorza di limone e ciliegia al maraschino.
CHAMPAGNE COCKTAIL
(Cont. classics)
9 cl Champagne ghiacciato
1 cl Cognac
2 gocce di Angostura
1 Zolletta di zucchero di canna
Impregnare la zolletta di Angostura, posarla sul fondo del bicchiere. Aggiungere il cognac e delicatamente lo champagne. Guarnire con scorza di arancio e ciliegia al maraschino.
CLOVER CLUB
(Unforgettables)
4,5 cl Gin
1,5 cl Sciroppo di lampone
1,5 cl Succo di limone
Qualche goccia di albume d'uovo
Mettere tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio. Agitare e filtrare il cocktail nel bicchiere.
COSMOPOLITAN
(Cont. classics)
4 cl Citron Vodka
1,5 cl Cointreau
1,5 cl Succo di lime
3 cl Succo di mirtillo rosso
Versare gli ingredienti in uno shaker con del ghiaccio. Filtrare in un doppia coppa cocktail e guarnire con del lime.
CUBA LIBRE
(Cont. classics)
5 cl Rum bianco
12 cl Coca Cola
Mischiare tutti gli ingredienti con ghiaccio. Guarnire col lime.
DAIQUIRI
(Unforgettables)
4,5 cl Rum bianco
2,5 cl Succo di lime
1,5 cl Sciroppo di zucchero
Shakerare e filtrare in un bicchiere da cocktail.
DARK'N'STORMY
(New era drinks)
6 cl Rum scuro
10 cl Ginger beer
Versare gli ingredienti nel tumbler con ghiaccio e guarnire con uno spicchio di lime.
DERBY
(Unforgettables)
6 cl Gin
2 Gocce di Peach bitter
2 foglie di menta
Versare gli ingredienti in un mixing glass con ghiaccio; mescolare e filtrare in una coppa da cocktail. Gurnire con la menta.
DIRTY MARTINI
(New era drinks)
6 cl Gin
1 cl Vermouth Dry
1 cl Salamoia di olive
Versare gli ingredienti in un mixing glass con ghiaccio; mescolare vigorosamente e filtrare in una coppa martini ghiacciata. Guarnire con un'oliva verde.
DRY MARTINI
(Unforgettables)
6 cl Gin
1 cl Vermouth Dry
Versare gli ingredienti in un mixing glass con ghiaccio; mescolare vigorosamente e filtrare in una coppa martini ghiacciata. Strizzare la scorza di limone e guarnire con un'oliva verde.
ESPRESSO MARTINI
(New era drinks)
5 cl Vodka
1 cl Kahlua
Zucchero liquido
1 caffè espresso ristretto
Shakerare tutti gli ingredienti e filtrare in una coppa da cocktail ghiacciata.
FRENCH 75
(Cont. classics)
3 cl Gin
1,5 cl Succo di limone
2 gocce di zucchero liquido
6 cl Champagne
Shakerare tutti gli ingredienti eccetto lo champagne. Filtrare in un flute e colmare con lo champagne.
FRENCH CONNECTION
(Cont. classics)
3, 5 cl Cognac
3,5 cl Amaretto DiSaronno
Preparare direttamente nell' old fashioned pieno di ghiaccio e mescolare delicatamente.
FRENCH MARTINI
(New era drinks)
4,5 cl Vodka
1,5 cl Liquore di lampone
1,5 Succo di ananas
Versare gli ingredienti nel mixing glass con ghiaccio. Mescolare vigorosamente e filtrare in un bicchiere da cocktail ghiacciato. Strizzare della scorza nel bicchiere.
GIN FIZZ
(Unforgettables)
4,5 cl Gin
3 cl Succo di limone
1 cl Sciroppo di zucchero
8 cl Soda
Shakerare i primi tre ingredienti e versare in un tumbler. Completare con la soda e guarnire con una fetta di limone.
GOD FATHER
(Cont. classics)
3,5 cl Scotch
3,5 cl Amaretto DiSaronno
Preparare direttamente nell' old fashioned pieno di ghiaccio
GOD MOTHER
(Cont. classics)
3,5 cl Vodka
3,5 cl Amaretto DiSaronno
Preparare direttamente nell' old fashioned pieno di ghiaccio
GOLDEN DREAM
(Cont. classics)
2 cl Galliano
2 cl Triple sec
2 cl Spremuta d'arancia
1 cl Panna
Shakerare gli ingredienti e versare in una coppa cocktail ghiacciata.
GRASSHOPPER
(Cont. classics)
3 cl Crema di menta verde
3 cl Crema di cacao bianca
3 cl Panna
Shakerare e filtrare in una coppa cocktail ghiacciata.
HARVEY WALLBANGER
(Cont. classics)
4,5 cl Vodka
1,5 cl Galliano
9 cl Spremuta d'arancia
Versare Vodka e spremuta in un tumbler colmo di ghiaccio. Mescolare e aggiungere il Galliano in superficie. Guarnire con fetta d'arancia e ciliegia.
HEMINGWAY SPECIAL
(Cont. classics)
6 cl Rum chiaro
4 cl Succo di pompelmo
1,5 cl Maraschino
1,5 cl Succo di lime
Shakerare gli ingredienti e filtrare in una doppia coppa cocktail.
HORSE'S NECK
(Cont. classics)
4 cl Cognac
12 cl Ginger Ale
Alcune gocce di angostura
Versare tutto in un tumbler con ghiaccio. Guarnire con una scorza di limone e finire con l'Angostura.
IRISH COFFEE
(Cont. classics)
4 cl Whiskey irlandese
9 cl Caffè
3 cl Panna
1 cucchiaino di zucchero di canna
Riscaldare col vapore il Whiskey zuccherato. Aggiungere il caffè e poi la panna in superficie, avendo cura di averla agitata precedentemente per alleggerirla. Guarnire con chicchi di caffè.
JOHN COLLINS
(Unforgettables)
4,5 cl Gin
3 cl Succo di limone
1,5 cl Sciroppo di zucchero
6 cl Soda
Versare tutti gli ingredienti nel bicchiere. Mescolare delicatamente e guarnire con una fetta di limone, una cigliegia al maraschino e qualche goccia di Angostura. Per il Tom Collins usare del gin Old Tom.
KAMIKAZE
(New era drinks)
3 cl Vodka
3 cl Triple sec
3 cl Succo di lime
Shakerare e filtrare in una coppa cocktail ghiacciata.
KIR
(Cont. classics)
9 cl Vino bianco fermo secco
1 cl Crema di Cassis
Versare la crema di Cassis e completare col vino. Per la variante Kir Royal usare lo champagne al posto del vino bianco.
LEMON DROP MARTINI
(New era drinks)
2,5 cl Citron Vodka
2 cl Triple sec
1,5 cl Succo di limone
Shakerare e filtrare in un bicchiere ghiacciato bordato di zucchero bianco. Guarnire con una fetta di limone.
LONG ISLAND ICED TEA
(Cont. classics)
1,5 cl Tequila
1,5 cl Rum chiaro
1,5 cl Triple sec
1,5 cl Gin
1,5 cl Vodka
2,5 cl Succo di limone
3 cl Sciroppo di zucchero
Goccio di Coca Cola
Versare tutti gli ingredienti nel bicchiere, mescolare e guarnire con limone.
MAI-TAI
(Cont. classics)
4 cl Rum chiaro
2 cl Rum scuro
1,5 cl Orange Curacao
1,5 cl Orzata
1 cl Succo di lime
Shakerare e filtrare in un tumbler. Guarnire con una fetta di ananas, foglie di menta e scorza di lime.
MANHATTAN
(Unforgettables)
5 cl Rye Whiskey
2 cl Vermouth rosso
1 Goccia di Angostura
Mettere gli ingredienti nel mixing glass con ghiaccio. Mescolare, filtrare in coppa da cocktail ghiacciata e guarnire con ciliegia.
MARGARITA
(Cont. classics)
3,5 cl Tequila
2 cl Cointreau
1,5 cl Succo di lime
Shakerare e filtrare in un bicchiere da cocktail bordato di sale. La variante frozen contempla ghiaccio frullato, mentre quelle alla frutta prevedono l'uso degli omonimi succhi: fragola, pesca, mirtillo e banana, ad esempio.
MARY PICKFORD
(Unforgettables)
6 cl Rum chiaro
1 cl Maraschino
6 cl Succo di ananas
1 cl Granatina
Shakerare e filtrare in una doppia coppa cocktail.
MIMOSA
(Cont. classics)
7,5 cl Champagne
7,5 cl Spremuta d'arancia
Versare direttamente gli ingredienti nel flute.
MINT JULEP
(Cont. classics)
6 cl Bourbon
4 ciuffi di menta
1 cucchiaino di zucchero a velo
2 cucchiai di acqua
Schiacciare delicatamente la menta in un bicchiere. Aggiungere lo zucchero e l'acqua, riempire di ghiaccio spaccato, metterci il bourbon e mescolare finché non si ghiaccia il bicchiere. Guarnire con menta.
MOJITO
(Cont. classics)
4 cl Rum chiaro cubano
3 cl Succo di lime
6 ciuffi di menta
2 cucchiaini di zucchero bianco
Soda
Schiacciare la menta con zucchero e lime. Aggiungere un po' di soda, riempire con ghiaccio spaccato, versare il rum e completare con la soda. Guarnire con menta e una fetta di lime.
MONKEY GLAND
(Unforgettables)
5 cl Gin
3 cl Succo d'arancia
2 gocce d'Assenzio
2 gocce di Granatina
Shakerare e filtrare in una coppa cocktail ghiacciata.
MOSCOW MULE
(Cont. classics)
4,5 cl Vodka
12 cl Ginger beer
0,5 cl Succo di lime
Mettere tutti gli ingredienti nel bicchiere. Guarnire con lime.
NEGRONI
(Unforgettables)
3 cl Gin
3 cl Bitter Campari
3 cl Vermouth rosso
Versare gli ingredienti in un bicchiere old fashion con ghiaccio e guarnire con una mezza fetta d'arancia. Nella variante Sbagliato si usa dello spumante brut al posto del gin.
OLD FASHIONED
(Unforgettables)
4 cl Bourbon o Rye Whiskey
2 gocce di Angostura
1 zolletta di zucchero di canna
Acqua naturale
Mettere nel fondo del bicchiere la zolletta di zucchero imbevuta di Angostura. Aggiungere acqua e schiacciare la zolletta fino a scioglierla. Riempire il bicchiere di ghiaccio, aggiungere il bourbon e guarnire con una fetta d'arancia e ciliegia.
PARADISE
(Unforgettables)
3,5 cl Gin
2,5 cl Apricot Brandy
1,5 cl Spremuta d'arancia
Shakerare e filtrare in una coppa cocktail ghiacciata.
PIÑA COLADA
(Cont. classics)
3 cl Rum bianco
9 cl Succo di ananas
3 cl Latte di cocco
Frullare gli ingredienti con ghiaccio. Guarnire con fetta di ananas e ciliegina.
PISCO SOUR
(New era drinks)
4,5 cl Pisco
3 cl Succo di limone
2 cl Sciroppo di zucchero
Albume d'uovo
Shakerare e filtrare gli ingredienti in un flute. Finire con qualche goccia di Angostura in superficie.
PLANTERS PUNCH
(Unforgettables)
4,5 cl Dark scuro
3,5 cl Succo d'arancia
3,5 cl Succo di ananas
2 cl Succo di limone
1 cl Granatina
1 cl Sciroppo di zucchero
3 o 4 schizzi di Angostura
Versare tutti gli ingredienti, tranne l'Angostura, nello shaker con ghiaccio. Agitare bene e versare in un ampio bicchiere con ghiaccio. Aggiungerci in superficie l'Angostura e guarnire con ciliegina e ananas.
PORTO FLIP
(Unforgettables)
1,5 cl Brandy
4,5 Porto Ruby
Tuorlo d' uovo
Shakerare bene tutti gli ingredienti con ghiaccio e filtrare in un bicchiere da cocktail. Spolverare con noce moscata.
RAMOS GIN FIZZ
(Unforgettables)
4,5 cl Gin
1,5 cl Succo di lime
1,5 cl Succo di limone
3 cl Sciroppo di zucchero
6 cl Panna
Albume d'uovo
3 gocce d'acqua ai fiori d'arancia
2 gocce d'estratto di vaniglia
Soda
Mischiare tutti gli ingredienti, tranne la soda, in un mixing glass. Shakerare a secco (senza ghiaccio) per un paio di minuti, aggiungerci poi il ghiaccio e shakerare vigorosamente per un altro minuto. Filtrare in un highball senza ghiaccio e finire con la soda.
ROSE
(Cont. classics)
2 cl Kirsh
4 cl Vermouth Dry
3 gocce di sciroppo di fragole
Mescolare gli ingredienti con del ghiaccio e filtrare in un bicchiere da cocktail.
RUSSIAN SPRING PUNCH
(New era drinks)
2,5 cl Vodka
2,5 cl Succo di limone
1,5 cl Créme de Cassis
1 cl Sciroppo di zucchero
Shakerare gli ingredienti e versare in un highball. Finire con dello spumante e guarnire con una fetta di limone e more.
RUSTY NAIL
(Unforgettables)
4,5 cl Whisky scozzese
2,5 cl Drambuie
Versare gli ingredienti in un Old Fashioned con ghiaccio. Mescolare gentilmente e guarnire con scorza di limone.
SAZERAC
(Unforgettables)
5 cl Cognac
1 cl Assenzio
1 Zolletta di zucchero
2 schizzi di Peychaud’s bitters
Sciacquare un bicchiere Old Fashioned ben ghiacciato con l'assenzio, poi aggiungerci il ghiaccio tritato. In un secondo bicchiere versare i rimanenti ingredienti su del ghiaccio. Eliminare il contenuto del primo bicchiere (assenzio e ghiaccio) e filtrarci dentro quello del secondo. Guarnire con scorza di limone.
SCREWDRIVER
(Unforgettables)
5 cl Vodka
10 cl Succo d'arancia
Versare gli ingredienti in un highball con ghiaccio. Mescolare delicatamente. Guarnire con una fetta d'arancia.
SEA BREEZE
(Cont. classics)
4 cl Vodka
12 cl Succo di mirtillo
3 cl Succo di pompelmo
Versare gli ingredienti in un bicchiere con ghiaccio. Guarnire con lime.
SEX ON THE BEACH
(Cont. classics)
4 cl Vodka
2 cl Peach schnapps
4 cl Succo di mirtillo
4 cl Succo d'arancia
Versare gli ingredienti in un highball con ghiaccio. Guarnire con mezza fetta d'arancia.
SIDECAR
(Unforgettables)
5 cl Cognac
2 cl Triple sec
2 cl Succo di limone
Mettere tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio. Agitare bene e filtrare in un bicchiere da cocktail.
SINGAPORE SLING
(Cont. classics)
3 cl Gin
1,5 cl Liquore di ciliegie
0,75 cl Cointreau
0,75 cl DOM Bénédictine
12 cl Succo d'ananas
1,5 cl Succo di lime
1 cl Granatina
1 schizzo d'Angostura
Mettere tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio. Agitare bene e filtrare in un highball.
SPRITZ VENEZIANO
(New era drinks)
6 cl Prosecco
4 cl Aperol
Soda
Versare prosecco e Aperol in un Old Fashioned con ghiaccio. Finire con la soda e guarnire con mezza fetta d'arancia.
STINGER
(Unforgettables)
5 cl Cognac
2 cl Creme de Menthe (bianca)
Versare gli ingredienti in un mixing glass con ghiaccio. Mescolare e filtrare in un bicchiere da cocktail. Per la variante Green Stinger usare la crema di menta verde.
TEQUILA SUNRISE
(Cont. classics)
4,5 cl Tequila
9 cl Succo d'arancia
1,5 cl Granatina
Versare la tequila e il succo direttamente in un highball con ghiaccio. Aggiungere qualche schizzo di granatina per l'effetto cromatico del tramonto (sunrise) e non mescolare. Guarnire con una fetta d'arancia e una ciliegina.
TOMMY'S MARGARITA
(New era drinks)
4,5 cl Tequila
1,5 cl Succo di lime
2 Cucchiai di sciroppo d'agave
Shakerare e filtrare in una coppa cocktail ghiacciata.
TUXEDO
(Unforgettables)
3 cl Gin Old Tom
3 cl Dry Vermouth
1/2 cucchiaio di Maraschino
1/4 cucchiaio di Assenzio
3 gocce di Orange Bitters
Mescolare tutti gli ingredienti insieme al ghiaccio e filtrare in un bicchiere da cocktail. Guarnire con una ciliegina e un scorza di limone.
VAMPIRO
(New era drinks)
5 cl Tequila
7 cl Succo di pomodoro
3 cl Succo d'arancia
1 cl Succo di lime
1 cucchiaino di miele
Mezza fetta di cipolla fine
Un po' d peperoncino rosso
Un po' di salsa Worchestershire
Sale
Versare gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio. Agitare bene per esaltare il peperoncino. Filtrare in un highball con ghiaccio. Guarnire con del lime o peperoncino.
VESPER
(New era drinks)
6 cl Gin
1,5 Vodka
0,75 cl Lillet blonde
Shakerare gli ingredienti in un bicchiere da cocktail freddo. Guarnire con una scorza di limone. Il preferito da 007.
WHISKEY SOUR
(Unforgettables)
4,5 cl Bourbon Whiskey
3 cl Succo di limone
1,5 cl Sciroppo di zucchero
1 cucchiaino di albume
Montare leggermente il bianco, versare gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio, agitare e filtrare in un bicchiere da cocktail. Se fatto On the Rocks, usare un bicchiere Old Fashioned con ghiaccio. Guarnire con mezza fetta d'arancia e una ciliegia al maraschino.
WHITE LADY
(Unforgettables)
4 cl Gin
3 cl Triple sec
2 cl Succo di limone
Shakerare e filtrare in un ampio bicchiere da cocktail.
YELLOW BIRD
(New era drinks)
3 cl Rum bianco
1,5 cl Galliano
1,5 cl Triple sec
1,5 cl Succo di lime
Shakerare e filtrare in una coppa cocktail ghiacciata.
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